КНЫШИ

Кныши – блюдо, характерное для белорусской кухни. Хрустящие пирожки из слоистого теста с большим количеством начинки. Начинку укладывают внутрь, либо сверху, приподняв немного края. Поначалу традиционно кныши делались с начинкой из гречки с грибами, или луком и шкварками, творогом, маком, коноплей, вареньем и т.п. С появлением же картофеля, в начинку кнышей стали часто добавлять размятую картошку. Во время праздников, проходящих во время поста (Благовещение,Сочельник), кныши изготавливались исключительно постные. В Рождество и на Пасху кныши делались со шкварками, а на вытопленном из них смальце обсмаживался лучок, грибы, изготавливалось само тесто. К ним обязательно подавалась сметанка. В зажиточных домах их подавали вместе с мясными блюдами. Ими одаривали колядующих, брали с собой, когда шли в гости. В современное время традиции не сохранились и кныши готовят очень редко (в основном в южной части Беларуси – Полесье).

Время приготовления:

1 час 40 минут

Количество порций:

16

Калорийность:

166.4 калории на 100 гр. блюда

Ингредиенты:

Тесто:

• Вода – 125 мл
• Мука – 400 г
• Яйца – 2 шт. +1 желток для смазывания
• Соль – 1/2 ч.л.
• Масло растительное – 125 мл
• Разрыхлитель – 1 ч л.
• Уксус столовый – 1 ч л.

Начинка:

• Картофель – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Укроп свежий – 1 пучок
• Масло раст – 1 ст.л.
• Соль перец – по вкусу

Процесс приготовления:

Приготовим ингредиенты для теста.

• Смешать теплую воду с растительным маслом и уксусом.
• Отдельно взбить яйца с солью.
• Влить яйца в воду с маслом.
• Всыпать просеянную муку с разрыхлителем.
• Замесить мягкое эластичное тесто.

Приготовить ингредиенты для начинки.

• Картофель очистить, отварить и пюрировать, добавить мелко нарезанный обжаренный лук и мелко нарезанный укроп, перемешать.
• Тесто раскатать в тонкий пласт.
• На 1/3 части теста выложить ровным слоем начинку.
• Скатать рулетом.
• Нарезать на “шайбочки” шириной 2-3 см.
• Края завернуть, защипнуть.
• Выложить защипом вниз, как бочонок, на предварительно застеленный бумагой для выпечки противень. Смазать желтком. Выпекать 30 минут при 180 градусах.
• Готовые кныши остудить.

Традиционно кныши подают со сметаной.

Приятного аппетита!